散发着京城情怀的老茶馆,北京人离不开的这
茶馆，是一种具有多种功能的饮茶场所，是一种市民气息很浓的茶文化，充满着中国传统文化的情调。
在北京城，茶馆文化气息非常浓厚，茶馆种类繁多，有大茶馆、清茶馆、书茶馆、棋茶馆、季节性临时茶馆、避难茶馆等。这些茶馆的存在，使北京城的文化氛围浓厚了很多。
在北京，茶馆可谓由来已久。据说，远在前清时期，北京城就出现了茶馆。及至民国初期，茶馆的数量更是数不胜数，盛极一时，无论是在幽静的胡同巷弄中，还是前门、鼓楼、四牌楼、单牌楼这些繁华大道旁，到处可见茶馆的存在。
北京茶馆大多供应香片花茶、红茶和绿茶。茶具大多是古朴的盖碗、茶杯。茶馆还为客人准备了象棋、谜语等娱乐工具，供他们消遣娱乐。另外还有些规模较大些的茶馆建有戏台子，每天都会举办一些京剧、评书、大鼓等演出活动。当时很多有名气的演员都是从茶馆里唱出名气来的。
北京的茶馆种类繁多，有书茶馆，每日演述日夜两场评书；有既卖茶又卖酒，兼卖花生米、开花豆的茶酒馆；有专供各行生意人集会的清茶馆；也有开在郊外荒村中的野茶馆……这里我们主要介绍一下大茶馆、书茶馆、清茶馆和野茶馆。
大茶馆
大茶馆是一种多功能的茶馆，集饮茶、饮食、娱乐、聚会为一体。大茶馆有一个标志性物件，它就是有名的大搬壶，这种大搬壶体现了大茶馆的包容和宏大的气势。一般来说，大茶馆一般规模比较大，门面最少有三间，多的可以达到六七间，以前北京最大的茶馆天汇轩面积大到可以容纳下一个集市。
大茶馆的布局一般如下：一进门前设柜台和大灶，中为罩棚，后为过厅（俗称“腰拴”），再后为后堂，两旁侧房的单间，叫作雅座。收账则根据地界来：入门为头柜，管外买及条桌账目，过条桌为二柜，管腰拴账目，最后为后柜，管后堂及雅座账目，分工明确。
大茶馆在清朝的北京曾经红极一时。八旗二十四固山，内务府三旗、三山两火、仓库两面，按月整包关钱粮，按季整车拉俸米。家有余粮、人无菜色，除去虫鱼狗马、鹰鹘骆驼的玩好以外，不上茶馆去哪里消遣？在这种情势下，大茶馆发展壮大起来。
据北京史专家金受申在《大茶馆》一文中写道：“大茶馆在清代北京曾走过红紫大运。庚子以前，北京大茶馆林立，以后门（地安门）外天汇轩为最大，（庚子）毁于火，今成天汇大院，曾一度开办市场，其大可知。”据说在当年鼎盛时，地安门外的天汇轩、前门大街的天全轩、天仁轩、天启轩；北新桥的天寿轩；阜成门外的天福轩、天德轩、天颐轩合称京城“八大轩”；天汇轩则名列八大轩之首，系京城第一大茶馆，但可惜的是，它后来毁于一场大火。
庚子年间后，随着社会时局的变化和发展，很多茶客都到新兴的书茶馆消费，那里既可品香茶又可听评书、欣赏大鼓单弦。
书茶馆
书茶馆，顾名思义就是说评书的茶馆。“开书不卖清茶”是书茶馆的标语。在书茶馆里，听书成了主要目的，茶倒退居其次，成了可有可无的配角。
在书茶馆书茶馆里，听书成了主要目的，茶倒退居其次，成了可有可无的配角。在书茶馆里，每日都有评书专场，历史经过民间演义，在这里有了各种各样的版本。实际上老北京人知道的那些中国通俗小说内容，很多是通过这种书茶馆文化得来的。
书茶馆有一个特点，就是“开书不卖清茶”。从这个标语可以看出，书茶馆在开书前可以卖清茶，也是各行生意人集会的“攒儿”、“口子”，但开书后是不卖清茶的。
书馆听书的费用被称为“书钱”。法定正书只说六回，以后四回一续，可以续至七八次。平均每回书钱一小枚铜元。通常，书茶馆的评书分“白天”和“灯晚”两班。
“白天”从下午的三四点开始，到晚上六七点结束；“灯晚”则从晚上的七八点开始，到深夜十一二点结束。在某些特殊情况下，茶馆还会在“白天”开书前加一个“短场”。这个“短场”从下午一点开始，到下午三点结束，被称为“说早儿”。只有那些初学乍练或者无名角色，才情愿“说早儿”，名角都只说“白天”或者“灯晚”的。
通常，书茶馆里说的评书主要有这两类：第一类是小八件书，也就是俗称的公案书或者侠义书，如《七侠五义》、《三侠剑》、《施公案》等；第二类是神怪书，如《西游》、《封神榜》、《济公传》等；第三类是长枪袍带书，如《三国》、《隋唐》、《精忠》、《明英烈》等一些带盔甲赞、刀枪架、马上交战的书。
清茶馆
清茶馆只以卖茶为主，不卖吃食。茶馆价格低廉，适合普通大众。茶馆内方桌木凳，壶盏清洁。
春夏秋三季在门口或院内搭凉棚，棚下设茶桌，接待散客。每天清晨五点就挑火营业。第一拨顾客多是老舍名剧《茶馆》里常四爷，松二爷式的人物，他们多是清朝遗老和破落户子弟，这类人物他们都有早起遛弯儿的习惯，他们手提鸟笼在城外转悠了一圈以后，纷纷走进茶馆，把鸟笼挂在棚上，或放在茶桌上，打开鸟笼上的布罩，这些画眉、百灵、蓝靛就纷纷鸣叫起来。
茶客们坐在茶棚里，边喝茶边叙家常、谈鸟道、评时事。茶馆主人为了扩大营业，经常在春夏秋三季举行“串套”活动，向养鸟的知名人士发出请帖或者在街上张贴黄条（类似于今天的海报），欢迎他们某月某日携鸟光临茶馆。
届时养鸟人士纷至沓来，斗鸟赛鸟，人声鸟声连成一片。这时茶馆门庭若市，生意兴隆，也因此提高了行名度。鸟迷三三两两离开之后，时间也到了八九点钟，来了一帮各行各业的工匠。他们对喝茶没有什么嗜好和研究，迫于生计，在这里要壶清茶，慢慢喝着，等待雇主的雇佣。一旦和雇主谈好价钱被雇佣，就弃茶而去。
野茶馆
野茶馆，顾名思义就是指位于郊野间的茶馆。在京城的前清时期，一些花园都不对外开放，京城内除了陶然亭和窑台外，老北京们游玩时无别的地方可去，只好走出城外，去郊野间玩耍。
这就给野茶馆的开创创立了良好的条件。与位于城内的大茶馆和书茶馆相比，野茶馆比较安静清雅：低矮的土房、支着芦箔的天棚、荆条花障上生着的牵牛花、泥土砌成的桌凳……这一切都给野茶馆带来了一种清净、安花障上生着的牵牛花、泥土砌成的桌凳……这一切都给野茶馆带来了一种清净、安宁的氛围。
在这里闲坐片刻，与朋友做些游戏，让人感觉非常轻松、自在、舒畅。当时比较有名的野茶馆这样几处：位于朝阳门外麦子店东窑的麦子店茶馆，以芦苇多、地极幽僻著称；位于安定门外西北的六铺炕野茶馆，四周都是菜园子，到此喝茶的以斗叶子牌为主要目的；位于安定门东河沿的河北绿柳轩野茶馆；位于西直门外万寿寺东的白石桥野茶馆……这些野茶馆带给老京城的老百姓带来了快乐，还带来了很多大自然的气息。
转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfz/3050.html
