水獭吨吨用冻干技术开创新式茶饮的新赛道

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「水獭吨吨超即溶果茶块」是「浪潮产品奖」第74件获奖产品。采用「鲜萃冻干」技术，20倍锁鲜保留原有果味。3秒冷水即溶，随时随地实现果茶自由。洞察Z时代果茶场景新需求，主打「线上果茶店」的即溶果茶品牌。

果茶界的三顿半，使用体验满分，冻干大块，冷水热水均可泡开，3秒即溶，泡开后可以看到完整的水果片。热量低无负担，属于标准低卡饮品，而且好喝。

——浪潮产品奖评委童杰

（尚承投资创始合伙人）

水獭吨吨产品创新度高，包装加入撕拉设计增强开盒体验感，撕开后配合的细节文案，更立体展现品牌形象；冻干茶块又与传统的果茶拉开差距，非常好的吸引年轻消费者的眼球；包装设计上可以有更高的提升，更好展示品牌。

——浪潮产品奖评委范纯

（热浪设计创始人）

茶块很大，有真实果肉，料很足，冷泡热泡都可，味道还不错，更适合喜欢甜味的人群。

——浪潮产品奖评委大众评委

（Ning，24岁，消用户运营，一周体验时间）

成立于年的「水獭吨吨」，是超即溶冻干水果茶开创品牌。通过原创鲜萃冻干技术，为年轻人提供随时随地、三秒即饮的新鲜水果茶的产品。水獭吨吨自年4月上线起即成为天猫冲饮果汁/果茶类目TOP1。目前品牌已推出不加蔗糖的水果茶系列、乳酸菌水果系列、手冲茶系列等将近20款产品，全网范围内领先。产品低卡健康，现喝现做满杯鲜果茶，可实现更多消费者懒人快手自制水果茶。为什么会由零食赛道切入到竞争白热化的茶饮赛道？当代年轻人是如何看待茶饮的？围绕这些问题，我们采访了「水獭吨吨」COO丁卯，还聊了聊即溶果茶赛道的用户运营和品牌壁垒搭建的问题。Q：浪潮产品奖A：「水獭吨吨」COO丁卯Q：为什么切入速溶茶赛道？有一些机缘巧合吧，公司所在的深圳本来就是奶茶果茶最卷的城市，也是我们观察到大家最愿意接触新式茶饮的一个地方，加上天气原因，需求量大、种类丰富，比较好进入市场。第二个是我们决定想要专注做水果茶时，就想要尝试看看新式茶饮有没有更好的解决方案。除了粉末之外，我们特别想还原一杯有着鲜香果味和新鲜果肉的水果茶。加上我们很早就接触到了冻干技术，就想把两者结合起来，试着生产一个既迎合大众茶饮需求且比较创新的产品。Q：为什么会选择从冻干技术切入呢？提供一个新场景满足用户的需求吧。也是看到预制菜产业的兴起，餐饮行业中预制菜占比不小。可以理解为冻干水果块就是线下果茶店的预制化。线下果茶店已经教育了大家这么久，喝下午茶已经是大家的一个习惯，而且近年来市场对果茶等健康茶饮的需求越来越大。再加上水果供应链体系也越来越完善，在一个被教育的比较成熟的市场，用户的口味也有一定的沉淀，供应链也相对成熟，我们觉得这个时候推出一个新场景是一个比较好的契机。Q：如何理解现在的年轻人对于超即溶茶饮的需求？茶其实背负了比较大的文化负担，当年轻人在选择茶的时候，会很明显区分送礼场景和非送礼场景。非送礼的居家场景，他们可能会觉得以前的茶比较单一，这才有了奶茶、果茶等新式产品。对茶的需求没变，只是有了更好的产品形式。我们算是果茶的一个场景补充吧，因为消费者的需求上升后，可以去点外卖，可以去继续三角茶包，这都没有关系，但是我们用一种比较创新的形式和比较高的性价比以及为产品提供了比较独特的体验感。还有就是我们的产品比较健康，和其他茶饮不冲突，消费者在送礼的时候会选择礼品茶，自己喝的时候也许愿意喝三角茶包，但是日常餐饮后想要解腻的时候、工作放松片刻、或者健身期间，就会选择我们的产品了。Q：产品线是如何围绕「线上果茶店」的概念开发的？首先是果茶产品线比较丰富，比如含茉莉花茶风味的果茶就有几款。其次是除了果茶系列外还有手冲茶系列和即将面市的果咖系列。在视觉形象上，店铺的页面设计和物料宣传都以果茶店的方式进行的，我们把每一位用户都视为吨吨店长，用线下实体店沟通的方式和用户零距离沟通，让他们感知到水獭吨吨是一个果茶店的感觉。因此，我们的品牌定位也是：线上果茶店。

超即溶果茶块系列产品

Q：超即溶果茶块这款产品的洞察是？首先是健康属性，健康属性也是现在重做一遍消费品的基本根基。随着大家生活方式的改变，健康的需求被前置到了年轻消费者需要考虑的地步。第二个是颜值，不一定要花里胡哨，但是要满足基本的颜值需求，比如好拍照，或者是不舍轻易丢掉包装盒。第三个是供应链的问题，肯德基很早就开始在国内应用冻干技术了，给消费者提供的芙蓉鲜蔬汤。这种技术在工业端已经被验证是可行的，不仅能够降低物流成本，也能够满足大家方便化的诉求。Q：产品研发上遇到了什么问题，怎么解决的？最大的问题是如何保证一年四季产品的风味是一致的，因为水果受季节影响比较大。我们首先是在对供应链的把控，在原材料的储备上对水果的品质进行统一化规定，大小酸甜感等要统一。第二是在后期的调配中把握住关键点，做到随时跟进和随时的优化调整，保证一年四季的口味的相对稳定。Q：有自建供应链的计划吗？比起昂贵的自建供应链，我们现阶段更适合柔性供应链。在环节把握上，从最上游的原料，到核心研发，生产关键控制点，我们都会全程主导并参与，与工厂一起，发挥各自优势，完成产品供应。Q：目前有哪些产品线，会拓展更多品类吗？一共三条产品线，主打的是超即溶水果茶，第二条线是超即溶手冲茶系列，第三个是轻果饮系列，也就是便携装的果饮系列。目前还是聚焦在果茶，如何提高产品的满意度和风味度上，以及挖掘更多细分场景做产品组合。Q：产品上新的逻辑是怎样的？首先是产品结构，我们会根据运营情况来看产品结构是否符合现在用户的需求。比如去年我们用三四款口味的果茶满足用户后，不少人反馈一款产品偏甜，另外一款偏酸。这就促成了我们新的研发计划，提供不同酸甜口感的口味储备。还有就是大家会觉得早晨喝果茶不太清淡，于是我们就提供了手冲茶系列。整体逻辑还是根据产品结构和用户需求的反馈，结合市场热点、供应链优势、成本优势等来确定开发计划。Q：如何运营用户？跟大部分公司都差不多，我们做的可能更细致一些，对于摩点平台的使用比较多。摩点平台上年轻用户的互动比较好，重点产品都会在摩点上预售，这些人懂产品，但是也正因为如此，他们对品牌是有感情的，愿意陪着品牌一起做得更好。新产品能在摩点收到很多真实的反馈，摩点也是我们深度内测用户群的主要来源。然后在产品周期中，我们也会用到面谈、收集反馈和评论的方式收集用户反馈，然后反馈到研发端，推进新品优化。Q：用户如何参与你们的产品开发？一是对于产品热度的判断，我们推出新品后的销售和评价情况，用户能够提供一个真实的反馈。二是产品微调或者升级的时候，需要用户的详细反馈。三是我们搭建的会员体系，老用户都会有各自的用户标签，他们购买产品会有相应的折扣，也会给他们寄新品，这样他们在各自的朋友圈会有自发传播，通过这样的方式参与到我们的品牌建设中。Q：「水獭吨吨」的品牌壁垒是？首先是品牌认知，我们通过比较丰富的产品结构和领先的技术，能够让自己成为一个线上果茶店这样的一个定位的象征。果茶店的定位能够让用户对品牌形成很清晰的认知。第二是供应链优势，虽然大家都是贴牌，但是我们的深度贴牌和研发让我们领先了跟随者非常久的时间，在研发上的优势我们把握的比较好。Q：你们能够在速溶茶饮赛道快速崛起的原因是？首先是茶饮行业前辈们的努力，从奶茶到果茶一路上，所有行业从业者对消费者的教育以及生活习惯的养成，当一款消费品真正能和大家的生活发生起关联的时候，我觉得可能才是能够迅速崛起的时刻的到来。对我们自身而言，团队之前在消费品赛道已经摸爬滚打了三四年，团队的磨合和公司的管理方面还是比较成熟的，成本控制、预算控制以及各种效果的监测上，我们也有自己比较成熟的一套理论。其次是团队背景比较丰富，不是单一的食品领域，有互联网、线下餐饮店等，这样协调起来比较快。第三就是我们以精细化运营为主导，不会做无效果的市场投放，真正沉下心去理解市场和用户。Q：相比较其他茶饮品牌，你们的品牌优势和劣势是？优势的话，主要有三个。首先是产品包容性大，果茶店的定位就会让我们推出什么产品用户都会接受，茶、果饮、奶茶甚至咖啡都是可以的。第二个优势是投放效率高，有自己完整的用户方法论。最后是明确的赛道定位，用户对我们的认知也比较清楚。不过劣势也比较明显。品牌搭建相对保守，现在还没办法主打代言人方式，对于市场渗透有不利影响。产品形式还需要继续摸索，毕竟线下大家还是习惯直接消费瓶装饮料，如何让用户接受我们也是个问题。年轻团队，在一些团队合作中比较花时间积累的地方就会有些不足。Q：未来新品牌想要成功，您认为需要在哪些方面建立自己的品牌壁垒？一个新品牌能不能进入一个赛道，最重要的可能不是自己外部的环境。而是说大家能不能更加以成熟的产品，成熟的团队，成熟的公司管理去应对消费者越来越被水涨船高需求的满足。新品牌还是要认清楚团队自身的优势在哪里，如果说团队非常善于运作渠道的话，更好的方式是不跟随，要做的可能就是资源的整合以及渠道的快速覆盖，它会为你带来比较好的收益。产品优势比较强的话，可能就有机会去开创一个比较新的产品赛道，能成为一个品类品牌。内容制作/万户、悦新平面/依洁图片来源/水獭吨吨以下是「浪潮产品奖」第十七期候选产品长名单，我们会持续

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